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Unser Fleisch
Das Fleisch der Highlands ist cholesterinarm, feinfaserig und fettarm, zudem weist es einen hohen Anteil an Proteinen auf.
Wir setzen auf die Ganztierverwertung, da wir die Tiere voller Sorgfalt groß ziehen und es für uns auch eine Wertschätzung gegenüber den Tieren ist.
Die Innerereien werden nach der Beschau natürlich unverzüglich eingefroren und unser Wet Agying Fleisch reift in der Kühlkammer 3 Wochen lang bei 2 Grad Celsius.
Das Dry Aged wird 6 bis 8 Wochen auf Himalaya Salz gereift.
Da wir keine Massentierhaltung betreiben und die Schlachtung viel Organisation erfordert, haben wir für das Jahr 2022 keinen weiteren Termin festgesetzt:
Für Rückfragen nutzen Sie bitte das Kontaktformular.
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